ちいさい おしろ
晴れ ときどき 曇り。 日記 ときどき バイク

カリカリ梅

もうそろそろ完成かな?と思ってカリカリ梅(今年初挑戦)を良く見ると…

ジップロック内にうっすら白カビ?!梅酢も若干濁ってるし(汗)
カリカリ梅救助開始。

梅酢はホワイトリカーを足して煮立たせた。
小梅はホワイトリカーで洗って、ペーパータオルで拭いた。
煮たたせた梅酢…ミルクティー色に(-_-;濾したら透明な金色っぽい色に。
粗熱が取れた梅酢に梅を戻し、冷蔵庫へ。

カリカリ梅…難しい。半分くらい、柔らかくなってしまった。
あとは粒が小さくて数が多いから大変。
カビ?はやっぱり塩分濃度が低い(10%)からか?

でも、ちょっとしょっぱい、小粒な梅干しがすぐに味わえるのは嬉しいな。
どのくらい日持ちするのかな~…

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